Leivontapäivä Korteniemen perinnetilalla la 6.6.2026

Leivontapäivänä kaikki halukkaat pääsevät leipomaan reikäleipiä 120 vuotta vanhaan juureen tehdystä taikinasta. Leipäjauhot on käsin kylvettyä ja käsityökaluin korjattua tilan omaa Aunus-maatiaisruista. Jauhoissa on myös savuinen aromi, sillä vilja on kuivattu riihen lämmössä ja savussa. Jauhoiksi vilja on jauhatettu Pusulassa, Töllin myllyssä. Leipomista edeltää vielä juuren muutama päivä kestävä hapatus. Leivontapäivänä on mukavaa pyöritellä taikinasta ohuita varrasleipiä, jotka nostatetaan ja pistellään ennen paistamista tuvan leppähaloilla lämmitetyssä leivinuunissa. Taikinaa on reilut parikymmentä kiloa, joten siitä riittää monille halukkaille leivottavaa ja maisteltavaa. Jääpä leipää vartailla kuivatetavaksikin. Leivän juhlavuutta korostaa sen eteen viljan leikkuu- ja puintivaiheessa tehty valtava talkootyön määrä. Leivontapäivänä tulee näkyväksi perinnetilan tehtävä kulttuuriympäristön, maatiaislajien ja kulttuuriperinnön ylläpitäjänä.

Leivontapäivään mennessä kevään kylvöt on tehty, syksyllä kylvetty ruis on jo kasvattanut tähkäpäät ja lampaat ja kanat kotiutuneet perinnetilalle.
Toiveissa leivontapäiväksi on lämmin sää, sillä se helpottaisi taikina happanemista ennen leipomista ja nousemista ennen kuin leivät paistetaan. Toisaalta lämmin sää vaikeuttaa leivinuunin vetämistä. Sadesää taas olisi turvallisuustekijä pärekattoisessa tuvassa leipomiselle. Perinteisen ruisleivän leipomisessa on vähän sama kuin maanviljelyssä - paljon on keleistä kiinni. Vaikka Korteniemi on erityisen lämmin ja aurinkoinen paikka, 140 vuotta vanha tupa tahtoo olla viileä kesähelteelläkin. Länsi-suomalaiseen tapaan Korteniemessä leivotaan ohuita, pyöreitä leipiä, joihin tehdään lehmänsarvella reikä keskelle vartaassa tapahtuvaa kuivausta varten. Leipoessa kaikki tapahtuu näppituntumalla - se on ihan oikeaa käsillä tekemistä.

Perinnetilan leivontapäivässä kaikki kävijät saavat leipoa ja maistella lämpimäisiä, suurin osa päivän aikana leivotuista leivistä pannaan kuitenkin vartaille kuivumaan. Vartaalta on mukava ottaa leipää ja tarjota sitä vierailijoille pitkin kesää.
Leivontapäivänä pihapiirissä on tarjolla omatoiminen ”Ruisleivän synty” -pihasuunnistus. Lammaskatrasta pääsee paijailemaan ja kanat tepastelevat pitkin pihaa. Salin puolella toimii päivän ajan kahvila. Tervetuloa leivontapäivään!

Tilalla on useita tapahtumia ja talkoopäiviä kasvukauden aikana.

• Lue lisää tapahtumista.

Kaikkiin tapahtumiimme on vapaa pääsy. Leivontapäivänä kaikille tarjotaan lämpimäisiä.